大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于大老碗制作工艺的问题，于是小编就整理了1个相关介绍大老碗制作工艺的解答，让我们一起看看吧。

1. 你好:请问老碗面的面条是怎么做的

1、你好:请问老碗面的面条是怎么做的

加入适量的水，炖煮至肉末熟透，汤汁浓郁。煮面条：锅中烧水，水开后放入面条。面条煮至浮起且达到你喜欢的软硬程度后捞出。组合老碗面：取一个大碗，底部先放入一些葱花、大蒜末。放入煮好的面条。加入炒好的肉末和适量的肉末汤汁。摆放焯好的青菜和其他配菜。

首先，制作面条。老碗面的面条要求劲道，所以需要选用高筋面粉。将面粉倒入盆中，加入适量的水，揉成光滑的面团。然后将面团醒发30分钟左右，使其更加柔软。接下来，将面团擀成薄片，切成细长的面条。面条的粗细可以根据个人喜好来调整，但一般来说，老碗面的面条较粗，口感更佳。其次，准备调料。

⑥将面条捞出，加入之前准备好的料，烫好的青菜，加入香醋、花椒粉、红油、芝麻、香葱拌匀即可。

拌面料汁制作 甜面酱500克。蚝油200克。海鲜酱300克。生抽100克。老抽100克。鲍鱼汁50克。水1千克。混合烧开即可 2，拌面香菇酱 油10斤。香菇3斤。杏鲍菇2斤。洋葱3斤，蒜末200克，姜末200克。肉末2斤，甜面酱300克。咖喱粉50克。

【食材准备】面条：选择适合拌面的面条，可以是手擀面或者市售的干拌面。猪肉：选用五花肉或瘦肉，切成小块或细丝。青菜：适量的青菜，如小白菜、菠菜或者芹菜，洗净切段。蒜末：适量的大蒜，切成末。葱花：适量的葱，切成葱花。调味料：食盐、酱油、香醋、辣椒油、芝麻酱、花椒油、鸡精等。

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