本篇文章给大家谈谈特色口味炖小公鸡的做法，以及炖小公鸡放什么材料对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。 今天给各位分享特色口味炖小公鸡的做法的知识，其中也会对炖小公鸡放什么材料进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

1. 清炖土公鸡的做法,清炖土公鸡怎么做好吃,清炖

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仔公鸡去头去颈上淋巴去翅膀尖，这些都不能吃。切小块，沥干水备用。生姜切丝，干椒切碎 热油锅 姜，干椒，鸡块同时下锅 不断翻炒，鸡肉逐渐发白，姜味和辣味散发出来，甚至可以盖上盖子干焖一会儿，直到鸡皮都出油了，呈焦黄色，但不能焦了。

新鲜的小笨鸡洗净，整只鸡焯水。烧开后稍微焯两分钟就可以。用自来水洗去浮沫和杂质。高压锅内放适量盐，八角，桂皮，香叶，姜片，葱段。加适量水，水量没过鸡就可以，选煮肉档开始炖鸡。炖好的鸡，汤非常鲜。保留了鸡汤的原汁原味。

土公鸡杀好洗净后剁成鸡块，投入沸水中焯去血沫再捞入高压锅（用砂锅或普通锅也可，只是炖的时间要适当延长）。把葱段、姜片、花椒、八角和洗净的红枣也放入高压锅里，加开水与鸡块齐平，压25分钟后撒入香菜段即成。

做法：土鸡洗净开水烫一下，沥干，把多余的鸡脂肪切下来，加一点水小火熬鸡油。放姜片，花椒，几颗小米辣炒香。倒入鸡块放一点料酒和醋翻炒，多炒一会，把鸡块上的鸡油炒出来。倒入高压锅，加开水，香菇，大火上气，中火20分钟，时间到，开盖洒一勺盐和葱花（盐适量不要加太多）。

做法 瘦肉切丝，加干淀粉、蚝油及少许清水拌匀稍稍腌一会儿；芹菜切寸断；香干切长条；姜切成末；泡椒切开（切碎、切片、切条都行哈）。炒锅倒油，开小火，下肉丝，用筷子将其扒拉散，至肉丝变色后将其捞出控油。锅内留底油，下姜末及泡椒末炒香。下香干翻炒。

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