大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于甘薯饴糖制作工艺的问题，于是小编就整理了1个相关介绍甘薯饴糖制作工艺的解答，让我们一起看看吧。

1. 红薯糖怎么熬的

1、红薯糖怎么熬的

红薯连皮洗干净后，放入蒸锅蒸熟，稍微放凉，放入破壁机里，木薯淀粉加入两倍水稀释后倒入破壁机中。木薯淀粉的加水量不用太纠结，多放点水，破壁机工作会更顺畅，后面还要经过进一步炒制，水多点，稍微多炒点时间就行了。请点击输入图片描述 用果汁键，将红薯打成泥。

食材准备好。花生用炒锅炒香后去皮，放在手心搓揉开，让他变成两半备用。红薯连皮洗干净后，放入蒸锅蒸熟，稍微放凉，放入破壁机里，木薯淀粉加入两倍水稀释后倒入破壁机中。木薯淀粉的加水量不用太纠结，多放点水，破壁机工作会更顺畅，后面还要经过进一步炒制，水多点，稍微多炒点时间就行了。

将锅洗净，加入白糖，放入少许水，慢慢熬制。锅中放少许水，将冰糖（白糖）放入，慢慢熬煮至冰糖溶化，溶化后开始慢慢开始冒出大个的气泡。大泡慢慢转小泡，颜色渐渐变黄，途中要不停的搅拌。待糖慢慢变黄色，将火调小，用筷子试验是否达到要求。

方法/步骤 准备好新鲜的红薯，白砂糖、白醋、油等。红薯去皮，滚刀切块，用冷水浸泡3分钟，捞出沥干水；PS：冷水浸泡去淀粉碎，炸的是不粘。热锅，倒油，油温160度左右，放入红薯块炸至微黄捞出。锅中留少许油，放入 白砂糖，小火炒至糖融化；PS：火一定要小火，不能焦 。

红薯煮烂、捣烂，让淀粉沉淀，轻轻的倒出水份，慢火熬成糖膏（注意不好糊底），风干成块后，再碾成粉末，这就是红薯糖。红薯淀粉可以用来蒸糕。（加面粉、糖发酵，蒸熟就是福建人的发糕）。

到此，以上就是小编对于甘薯饴糖制作工艺的问题就介绍到这了，希望介绍关于甘薯饴糖制作工艺的1点解答对大家有用。