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1. 石斛为什么是苦的 原因解析

1、石斛为什么是苦的 原因解析

铁皮石斛的味道上属于微甜，因为它含糖量有10%以上，又有点回味甘苦，石斛咸含量低，所以只有一点点苦。石斛咸含量高的才会更苦，比如金钗石斛，就很苦。石斛的特点 石斛又名仙斛兰韵、不死草、还魂草、紫萦仙株、吊兰、林兰、禁生、金钗花等。

汤发苦是因为您选用的石斛的品种不对所致，您应该是用的金钗石斛。在石斛碱的含量上铁皮石斛少于金钗石斛，这也是金钗石斛苦，铁皮石斛不苦的原因。越苦的金钗石斛，说明石斛碱含量越高，其药用价值也越高。而铁皮石斛金糖含量比较多，所以铁皮石斛不苦，胶多，有粘性。

铁皮石斛的味道通常被描述为微苦，这种苦味源于其未完全成熟时就被采摘的特性，此时体内的淀粉质还未转化为糖分，其中的某些酮类物质便赋予了其苦味。

药店的石斛价格很贵，质量也很差。正品霍山石斛一开始咀嚼会比较干硬，慢慢会越来越粘，到最后几乎可以融化在嘴里。假的霍山石斛或档次较低的石斛，粘性不够，咀嚼到最后越来越干涩。紫皮冒充的霍山铁皮还会有一种苦味。希望对你有帮助，想了解更多花草茶知识，请百度搜索 花草茶爱好者 。

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