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1. 茶叶中咖啡碱检测同一样品瓶中为啥越走越低

1、茶叶中咖啡碱检测同一样品瓶中为啥越走越低

由于热化作用贯穿于黄茶制作的始终，因此，苦涩味较强的酯型儿茶素含量减少，蛋白质便会在湿热作用下水解为氨基酸，淀粉水解为单糖，咖啡碱也会减少20%左右，由此形成了黄茶的浓醇鲜爽、不苦不涩、香气清悦的品质特点。

经常有人认为咖啡中的咖啡碱，其形态比在茶中的形态对人体更用效用，大概认为茶中的咖啡碱因为与单宁结合，有一部分不起作用，但这种假设并不为现今的科学观点所支持。

Soxhlet提取法：称取10g茶叶，放入150ml Soxhlet提纯器中，在圆底烧瓶中加入80-100ml95%乙醇，水浴加热回流提取。直到提取液颜色较浅为止，待冷凝液刚刚虹吸下去时，即可停止加热。稍冷却后，改成蒸馏装置，把提取液中大部分乙醇蒸出（回收），趁热把瓶中剩余液倒入蒸发皿中，留作升华法提取咖啡因。

样品纸筒应低于虹吸管，有利于溶剂充分润湿样品；由于咖啡碱溶于水，在升华前务必蒸干水分；在升华时，样品要受热均匀，宜小火加热，有利于结晶（咖啡碱）的生成和纯化。

用一般的回流冷凝装置需长时间加热，咖啡因从溶液中升华逸出，最终无法得到。而索氏提取器用冷凝的乙醇提取，咖啡因的升华大大减少。虽然在无索氏提取器的情况下，可采用回流冷凝装置。不过，一般回流冷凝装置所用溶剂量较大，且提取效果较索氏提取器差。此外，回流还会造成溶剂的损失。

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