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1. 黑茶的制作工艺流程图

1、黑茶的制作工艺流程图

制作黑茶的流程主要可以分为以下几个步骤：摊青将新鲜的毛茶摊放在通风透气的地面上，使其在自然条件下进行发酵，这个过程也被称为“后发酵”或“软堆”。摊青时间一般为数天至一周，目的是发生一系列生化反应，使茶叶产生特殊的香气和风味。杀青摊青后，需要立即停止茶叶的发酵过程。

毛茶加工工艺：遵循面茶较精细，里茶较粗放的原则。其中加工方法又分手工制法和机械制法两种。手工制法：面茶三炒、三揉（一揉、两捆仓）、一筛、两晒；里茶一炒、一揉、一晒；机械制法：面茶两炒、两揉、两晒、一握堆；里茶一炒、一揉、一晒、一握堆。

安化黑茶的工艺流程分为杀青、揉捻、渥堆、烘焙干燥4个步骤，即先通过高温杀青，除去茶叶的青草气味，使得茶青柔软，并经过搓揉使其细胞破裂，然后促成渥堆发酵，最后用松柴明火使其干燥。

黑茶制作工艺流程，具体步骤如下：采摘 茶青采摘，获取制茶原料是前提，具体的采摘方法根据不同的季节和品种可能有所差异。杀青 由于黑茶原料比较粗老，为了避免水分不足杀不匀透，一般除雨水叶、露水叶和幼嫩芽叶外，都要按10∶1的比例洒水（即10千克鲜叶 1千克清水）。

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