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1. 热干面的来历 武汉热干面的由来

1、热干面的来历 武汉热干面的由来

热干面源于三十年代初期，汉口长堤街卖汤面的蔡明伟。蔡明伟是黄陂蔡榨人，他的汤面做得非常受欢迎，客人经常排队要等很长时间才能买到，很多客人等不及走掉了，蔡明伟做生意很会动脑筋。

热干面起源于二十世纪三十年代初，汉口有一个卖汤面的蔡明伟，其汤面非常受欢迎，客人经常要排很久的队，等不及就走了。蔡明伟为了增加出货量就将面煮至七八成热，降温后抹上油，于是出货量开始变快。一天，他闻到麻油作坊的芝麻酱，香气扑鼻，就把芝麻酱加进面里，结果非常受欢迎，于是热干面诞生了。

武汉夏天高温，跨时长，长期以来人们在面条中加入食用碱以防变质，这就是热干面的前身—切面。20世纪初，食贩李包延续前人切面做法，将面煮熟、沥水、拌上香油等做成了风味独特的热干面。

后来，店铺搬迁至汉口水塔对面的中山大道上，并更名为“武汉热干面”。经历了50多年，到了80年代，热干面传入河南信阳市，并根据当地人的饮食习惯进行了适当调整，在当地得到了迅速发展，成为信阳人最喜爱的早餐之一，至今仍稳居早点首选之位。热干面虽起源于武汉，却在信阳同样备受喜爱。

2014年，武汉热干面正式申报国家级“非遗”，与重庆火锅等一同参与申报。专家指出，中国应学习其他国家抓紧申报非物质文化遗产。 热干面不仅是美食，更是武汉人性格和文化兼容并蓄的象征，它细腻而粗犷，已成为荆楚民俗和饮食文化中不可或缺的一部分。

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