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1. 生啫酱配方

1、生啫酱配方

号生啫酱 口味 蒜香、甜辣味 用料 A料（柱侯酱680克，海鲜酱480克，豆瓣酱、砂糖各240克，沙茶酱、花生酱各200克，蚝油、沙嗲酱各100克），蒜蓉120克，色拉油200克。制作 将A料混合在一起搅拌均匀。

准备材料：蒜蓉：120g、色拉油：200g、蚝油：100g、沙嗲酱：100g、沙茶酱：200g、花生酱：200g、柱候酱：680g、豆瓣酱：230g、海鲜酱：480g、砂糖：250g。

准备材料：蒜蓉：120g、色拉油：200g、蚝油：100g、沙嗲酱：100g、沙茶酱：200g、花生酱：200g、柱候酱：680g、豆瓣酱：230g、海鲜酱：480g、砂糖：250g。

酱汁制作方法 荔茸用料，荔浦芋头泥640克，熟澄面160克，生澄面160克，盐4克，味精4克，糖5分，五香面，香油少许。菜式，荔茸香酥鸭。生啫酱用料，柱候酱5瓶，海鲜酱3瓶，沙爹酱1瓶，沙茶酱1瓶，芝麻酱花生酱各半瓶，美极50克。

生啫酱制法：传统的生啫酱有统一的做法，用料繁多，过程冗长。先用八角、香叶、桂皮等熬成香料水，在香料水中加入鲜酱、柱侯酱、腐乳、南乳、炼乳、淡奶、花雕酒等众多调味品，搅合均匀成酱汁。

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