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1. 过夜,腌腊的皮蛋能吃吗

1、过夜,腌腊的皮蛋能吃吗

可以吃的主要是放久了，水分没有了，还有就是碱性太多了皮蛋属腌制食物，如果没有出现异味的话是可以继续食用的，皮蛋是通过石膏进行变异的，石膏的保质期时间是非常长的，所以这个时候的皮蛋是可以继续吃的，但是如果。

长期吃不太好，毕竟它的经过类似腌制的食品，是经过化学反应和物理反应得来的，这就和腌腊肉、腌香肠、豆豉、腐乳一样，虽然味道独特，但应少吃。另外，皮蛋从打开后，二小时之内就必须吃完，不然会产生不好的变质，某些体质敏感的人吃后会出现不适症状，如腹泻、呕吐等。

腌制时，食品必须新鲜，食盐要干净，浓度要足够，食品内食盐浓度尚未达到足够浓度前，要在低温下存放并防止污染。盐腌，是人们保存食物最常用最方便的方法，如果将盐腌过的食物晒干，那保存时间就更长了。盐胞食品脱出了食物中的水，使食物组织紧密，吃起来也很好吃，其中的蛋白质并没减少，仍保持其营养价值。

很多人都不知道皮蛋也会影响到人体健康，专家提醒蛋这种食物少吃无妨，却不能过量食用。这是由于皮蛋的腌制过程十分的复杂，通常都是用茶叶、石灰泥包裹制成的，因此在制作过程中就难免会使用大量的儿茶酚、鞣酸和氢氧化钠，这些物质会侵入蛋体的蛋白质中。

可以正常食用 皮蛋根据用石灰浸泡的时间长短不同，里面的蛋黄表现出来的状态也不同，因为鸡蛋本身是液态的，通过用石灰烧，让里面的水分蒸干，所以时间久一点的松花蛋，就会变成实心，反之就会变成液态的，但都是可以食用的。拓展：松花蛋，又称皮蛋、变蛋、灰包蛋、包蛋等，是一种中国传统风味蛋制品。

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