本篇文章给大家谈谈咖啡奶酥面包的配料，以及咖啡酥皮面包对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。 今天给各位分享咖啡奶酥面包的配料的知识，其中也会对咖啡酥皮面包进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

1. 85度c咖啡奶酥可颂做法？

1、85度c咖啡奶酥可颂做法？

自发种混合揉成面团后室温发酵12小时，发成2倍

步骤2/17

把可颂原料放入揉面桶里揉至刚好扩展即可，不用起筋，面粉最好使用中筋面粉，没有的可以高筋和低筋各一半

步骤3/17

揉成面团后放入冰箱冷藏半天

步骤4/17

取出后在面团中间用刀割成十字后展开就是正方形

步骤5/17

擀成29厘米的正方形，用黄油片包在中间，黄油片可以用保鲜袋包好擀成19厘米的正方形，包裹好擀制

步骤6/17

擀成20厘米*60cm的长方形后折成三折后放进冰箱冷藏半小时

步骤7/17

擀制第二折，总共对折三次，面包师傅做面包太多，为了避免失误，对于擀制牛角包他们都有不成文的默契来保证折叠次数，他们都用手指在面片上压出手指的压痕作为标记，保证折叠次数不会出错

步骤8/17

折叠第三次以后再放入冰箱冷藏半小时后取出，擀制成20厘米*60或80厘米的长方形，保证宽度和厚度来擀制面皮，面皮厚度在3mm到4mm之间，切掉边缘不平整部分后

步骤9/17

长边部分底部先量6.5cm打痕迹，再量12.5cm以后就是12.5，顶部边量12.5cm，沿着打的标记切开保证高在20cm左右

步骤10/17

三角形底边中间切开小口，拉着底部两个三角翘起卷面皮形成牛角状，隔开距离发酵

步骤11/17

面皮厚度

步骤12/17

表面附上保鲜膜发酵至1.5倍大，发酵过程很重要，室温保证在25度左右，过高黄油片会融化，发酵大概1小时30分钟

步骤13/17

刷上蛋液

步骤14/17

200度左右烤制15分钟，牛角包烤制可以观察黄油在牛角包中间不再沸腾噼啪作响，证明黄油完全烤干，面皮由黄油分离处被高温烤脆酥化，光靠表面颜色判断不合理，由于烤箱不同，有时候表面已经上色，其实中间还没有烤干分离或者是发酵时间还不够，看牛角包烤制的油汁冒泡的状态来判断

用料

黄油100克，细砂糖50克

咖啡粉8克，全蛋液30克

低筋面粉150克，核桃碎70克

步骤 1

准备所需食材称重备用

步骤 2

无盐黄油100克加入细砂糖50克用电动打蛋器慢速搅打至白糖融化，

步骤 3

加入8克咖啡粉继续搅拌均匀

步骤 4

加入咖啡粉搅打后的状态

步骤 5

鸡蛋液少量多次加入，每加一次都要搅拌融合

步骤 6

然后加入低筋面粉150克和核桃碎70克，翻拌均匀至无干粉，

步骤 7

将翻拌好的面团倒入案台上，再手堆叠均匀

步骤 8

擀成薄片

步骤 9

然后压成自己喜欢的形状放入烤盘，烤箱150预热10分钟，时间到放入烤盘，烤箱中层上下火150度烤制20-25分钟即可

到此，以上就是小编对于咖啡奶酥面包的配料的问题就介绍到这了，希望介绍关于咖啡奶酥面包的配料的1点解答对大家有用。