本篇文章给大家谈谈东北特色口味油条，以及东北油条的做法与配方对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。 今天给各位分享东北特色口味油条的知识，其中也会对东北油条的做法与配方进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

1. 东北老式油条的做法？

1、东北老式油条的做法？

方法/步骤

1

原料配比：一斤面粉10克矾，10克碱，4克盐，5克小苏打，300克水。

我一次和10斤面，用克秤称100克矾，100克碱，40克盐，50克小苏打，倒入盆中，再称3000克水，夏季用凉水，春秋冬用温水，用手搅动，把料搅拌化开，搅拌到没有颗粒状，充分融化为止，再称10斤面粉（面粉也有讲究，面粉筋性高效果也不好，筋性太低也不行，在我们这里我用新世纪2008的面粉，或山东鲁杰面粉，这两种粉不用兑直接用就行，一些筋性高的面粉，就要兑一些普通面粉，要进行几次尝试才能掌握）。把面倒入化开的料水中，开始和面，先把面和成面团，开始揣面，揣面的方法是用拳头揣。

2

揣遍后从一头折叠再继续揣。最好把面提起抖动几下，可以使面筋充分伸展！

四边都要折叠到，都是提起向上抖动，折叠揣匀。

开始饧面30分钟后，继续揣面，与上面的揣面方法相同。再饧面30分钟，再揣面，共揣面三次，用刷子在面上面刷一层油，饧8——10个小时，就可以炸了。

3

案板上刷一层油，把面抻拉拍按成一厘米厚的长条片。再用刀将面片分割成50px左右宽度的条。间隔取一条，翻面放在另一条上，两两放在一起。用筷子在中间压一下。锅里倒油烧热，开始炸油条，取一个油条面团稍微拉抻两头捏紧。

4

油锅烧热，油温控制在180度左右，把油条面团放入热油锅里，面团浮起后，用筷子反复拨油条，使其快速膨胀浮起。要不停的翻滚油条，因为油条一凉一热就会膨胀，两边油条自动分离后，炸油条起泡的一面，炸至金黄色捞出。

END

关于东北特色口味油条和东北油条的做法与配方的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。 东北特色口味油条的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于东北油条的做法与配方、东北特色口味油条的信息别忘了在本站进行查找喔。