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1. 咖啡豆零度保鲜可以放多久？

1、咖啡豆零度保鲜可以放多久？

保鲜时间为一年。

一组分析冷冻咖啡影响的研究人员发现，在零度以下的温度下储存咖啡豆可以有效延长保质期，并将新鲜度从三个月延长到一年。

他们研究了在 35°C 和-25°C 下储存的新鲜烘焙咖啡样品，并得出结论，在-25°C 下储存的咖啡的脱气速度显著减慢。

[冷冻咖啡]可以保留其风味、延长保质期、提高可持续性，并对整个行业产生巨大影响，”墨尔本 ONA Coffee 研发团队成员 Hugh Kelly 说。

“它使我们能够完全停止咖啡颗粒中的细胞活动。这意味着我们可以捕捉或锁定咖啡的峰值风味窗口，在那个点冻结它，并阻止咖啡变质。

咖啡豆的保质期在一年左右，最长的咖啡豆保质期长达2年之久，但是这是在保存环境干燥、无光照的前提下。

另外咖啡豆的保质期与保鲜期完全不同，咖啡豆采摘后风味顶峰期在2-3周内，最多不超过1个月。

零度保鲜，咖啡豆在保持干燥和未经烘焙的情况下能保存几年时间。经过烤制并释放出油脂的完整咖啡豆可以放在密闭容器中，并置于阴凉干燥的室温环境下存放。完整咖啡豆在这种条件下能保存一个月。咖啡豆收成处理后，保鲜期与生豆的密度、脱水是否均匀、保存环境有关。

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