适合做美式咖啡豆推荐的书(美式咖啡豆品牌推荐)
2024-02-27 admin 【 字体:大 中 小 】
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1、想了解咖啡的知识以及学做咖啡,我可以看哪些书呢?
一般咖啡店里做浓缩咖啡的机器体积比较大,制作出高质量的浓缩咖啡是很看机器的。当然手工方法(完全浸泡式)也可以制作出浓缩咖啡。 这里提到的“深烘焙”,“细研磨”和“完全浸泡式”等知识,你可以在后面的内容中学到。
咖啡豆种类:了解主要的咖啡豆种类,特别是阿拉比卡(Arabica)和罗布斯塔(Robusta)。阿拉比卡豆口感柔和,适合单品饮用,而罗布斯塔更浓烈,适合浓咖啡和拿铁等。
建议既然有心开咖啡馆,开店初期最好是由创业者自己负责吧台,外场部分再请2~3位全职或兼职工读生,就足以应付咖啡馆的日常营运,这样既可省下人事费用,而且亲手煮咖啡,也可避免万一吧台员工离职,人力青黄不接造成咖啡品质不一的状况。
去咖啡馆打工去咖啡馆工作,好处是会对咖啡有一个比较好的了解,咖啡饮品制作、营销、装饰什么的都能学到,当然也得看个人悟性哈,而且不用交学费还能一边赚钱钱。
2、咖啡入门完全指南
你可能喝过一杯量又少味又苦的浓缩咖啡,然后发现自己完全不喜欢咖啡,然后疑惑为什么Espresso这个词在咖啡界里这么出名。事实上,我们平时喝到的咖啡混合饮品,比如拿铁、卡普奇诺等都是由浓缩咖啡勾兑而成的。
准备热水,称咖啡豆18g(水比1:15为例)折滤纸放入滤杯中,热水冲洗滤纸和滤杯:滤纸会有味道,为避免影响咖啡的风味,使滤纸和滤杯更好的贴合(关键技巧之一)。
咖啡煮得再好,若倒入一个冰冷的杯子里,咖啡的温度立即降低,香气也消失一半。 而事先做好温杯工作,咖啡倒入后不但能保持温度,同时带热度的咖啡杯也更适于酝酿香气,这样就能使咖啡的香味完全释放出来。
挂耳咖啡不完全入坑指南 这篇文章是关于咖啡挂耳包的入门介绍,其中包含了选购技巧、对于市售品牌的一些看法、冲煮方式与技巧以及玩咖啡进阶的一些小建议。那么废话不多说,我们开始吧。
如果只顾聊天,冷落咖啡使它冷却,那才是浪费主人的一份心意。
3、有没有咖啡专业相关的书籍介绍?
浅焙、单品、庄园豆,第三波精品咖啡大百科。作者以两章篇幅,尽数半世纪以来,全球精品聊啡的三大波演化,包括第一波的下咖啡速食化]、第二波的厂咖啡精品化]以及第三波的咖啡美学化。
推荐书籍:一:詹姆斯霍夫曼的《世界咖啡地图》从认识咖啡开始到如何做成一杯咖啡再到世界的各个咖啡产地,如果系统的想了解咖啡的知识,这本书一定是必备。
意大利式拿铁咖啡(Caffe Latte)需要一小杯Espresso和一杯牛奶(150~200毫升),拿铁咖啡中牛奶多而咖啡少,这与Cappuccino有很大不同。拿铁咖啡做法极其简单,就是在刚刚做好的意大利浓缩咖啡中倒入接近沸腾的牛奶。
书籍:《打开咖啡馆的门》、《意大利咖啡实验室》、《咖啡大全》、《咖啡物语——煮出来的风情》通过讲述咖啡的故事和传说,将咖啡文化释析得精致而唯美,从中可以体会咖啡所蕴涵的人文精神、历史文明和生命感悟。
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