本篇文章给大家谈谈咖啡豆美式烘焙方法与步骤，以及美式咖啡用什么烘焙度的豆子对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。 今天给各位分享咖啡豆美式烘焙方法与步骤的知识，其中也会对美式咖啡用什么烘焙度的豆子进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

1. 咖啡豆的烘焙?
2. 烘咖啡豆的步骤
3. 美式咖啡怎么做

1、咖啡豆的烘焙?

Cinnamon Roast「肉桂烘焙」 ：豆表呈肉桂色，此时的青草味已除，酸质强烈、略带香气，常用来冲泡美式咖啡。Medium Roast「微中烘焙」：豆表呈栗子色，口感清淡、偏酸带苦、香气适中，保留咖啡豆原始风味，常做美式咖啡或混合咖啡之用。

目前常用的咖啡烘焙方式主要有浅烘、中烘和深烘这三种，每种方式对于咖啡豆的制作和风味都有不同的影响。 浅烘浅烘的咖啡豆表面颜色比较浅，看起来比较亮，大多数时候保留了咖啡豆天然的味道和香气。

有两种方式可以用来停止烘焙，可用冷 空气或于冷空气后喷水两种方式来达到急速冷却的目的。

较浅的中度烘焙（Media）--颜色加深，容易提取出咖啡豆的原味，香醇、酸味可口。主要用于混合咖啡。 中度烘焙（High）--咖啡的味道更浓，酸味变淡，这是一般咖啡豆的烘焙方法。

我认为咖啡豆的烘焙程度是影响咖啡口感和风味的关键因素。浅中烘焙突出清新明亮的酸味，中度烘焙带来浓郁平衡的口感，而深度烘焙则强调强烈的苦味和焦糖烟熏味道。

2、烘咖啡豆的步骤

食材：生咖啡豆250g 不粘锅无油无水，大火加热，撒几滴水滴没有直接蒸发，而且跑向四周。再加入生咖啡豆，调小火。不停翻炒咖啡豆，必须保证咖啡豆受热均匀。

步骤将咖啡豆倒入手网、盖上网盖，开煤气、调到中火。步骤不停地左右摇晃手网。火力大小，靠调整火与豆子的距离。直到从青绿转为淡黄、变为褐色，经过了回温、脱水干燥、褐化。步骤快速冷却咖啡豆。

烘焙前，先挑选出残次豆（虫豆、发酵豆、贝壳豆等）。烤箱上下管发热，预热150°C把生豆放入选择烤笼内，放入烤箱，转为上管加热，旋转模式，150°C，烘烤10分钟。

用270度预热烤箱。将所有咖啡豆在烤盘上铺成一层，每颗豆子都要接触到烤盆面。随时确定咖啡的颜色，烤至想要的烘焙程度。总时间不要超过15分钟。

3、美式咖啡怎么做

起锅烧热，然后倒入咖啡豆，大火翻炒2分钟，如图所示。倒入研磨机，然后启动程序研磨成细粉，如图所示。把研磨好的咖啡粉，倒入咖啡机，煮两分钟倒出，如图所示。

美式咖啡（热）方法一：萃取浓缩咖啡1盎司。（一般用综合咖啡豆。用纯品咖啡豆也可，但就是有各种所谓产地名称的咖啡了。）加热水至满杯。配以奶球和糖包出品。方法二：用一包速溶咖啡，放入咖啡杯。

准备好所有食材。如下图所示。将咖啡豆倒入料理杯内。如下图所示。选择磨粉键运行结束。如下图所示。取出适量咖啡粉倒入法压壶中。如下图所示。倒入开水。如下图所示。静置3-4分钟。如下图所示。

③使用精粹浓缩，含水量更少，浓度更高；④减少冷水的添加量；⑤增加冰块的用量，让咖啡长时间保持0℃，不会稀释太快；⑥尽快喝完，防止冰块融化稀释。

用厨房秤量取20克咖啡豆，差不多就是能做5杯咖啡的量。咖啡豆放进德尔干磨机中，按下盖子上的那个电源键，机器运转，半分钟内咖啡都就能打成咖啡粉 美式咖啡的粉末，不要打到太细腻。

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