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1. 咖啡口感偏酸是好不好呢
2. 咖啡为什么做起来是酸的 手冲咖啡怎么做好喝
3. 咖啡豆看上去没有光泽,为什么喝起来较酸?
4. 咖啡风潮日渐风靡,那如何品味咖啡的酸甜苦?

1、咖啡口感偏酸是好不好呢

好。咖啡酸，在不少人眼中，可以说是咖啡的负面味道，是不好的存在。当然每个人的口味都不一样，尖锐的酸或太酸的咖啡是不可取。

不一定，咖啡酸不酸并不是评断品质好坏或新鲜与否的标准。咖啡酸度会受到咖啡生豆自身品质的影响。就标高而言，高地栽种的咖啡会比低地栽种更酸，刚采收的咖啡豆比采收后放了一阵子的咖啡豆更酸。

咖啡有酸味属正常，怎么会是坏掉～｀酸味一定会受生豆的品质和品种而影响，一般烘焙较浅的豆子，酸味较丰富，烘焙程度较深者，酸味较缺乏。

但一杯咖啡里面的“酸”也是有分好与不好的。比方说：好的酸香，是能带给酸味更丰富的内涵。香气明显清爽怡人，类似水果般的风味，或是柔和圆润的酸感，都是意味著这杯是含“优质酸味”的咖啡。

研磨更细 将黑咖啡豆研磨更细的话，咖啡喝起来的酸味不是很明显，粗研磨咖啡豆酸味会较为明显，因此建议喝咖啡前将豆子磨细一点，这样口感会好一些。

2、咖啡为什么做起来是酸的 手冲咖啡怎么做好喝

水温过高会加快萃取，使口感偏苦；水温过低，则不易萃取，口感偏酸。因此，掌握合适的水温是手冲咖啡的关键之一。3烘焙度 了解咖啡豆的烘焙度对于冲泡出不同风味的咖啡至关重要。

萃取 影响咖啡口味最直接的因素就是萃取率苤取率过低口味酸，过高口味苦萃取率高低主要与冲泡时间有关。一般在18%-22%间最好 水温 看看你的水温是高了还是低了？水温过高会加快萃取，味道偏苦。

接触过手冲的朋友知道，手冲是利用过滤萃取的原理提取咖啡液。手冲咖啡的过程是：先焖蒸后萃取。焖蒸：用热水浸润咖啡粉，将咖啡烘焙过程中产生的二氧化碳释放出来。释放完毕后，继续有技巧地注入热水，把咖啡可溶物质提取出来。

与咖啡豆的烘焙度有关 通常烘焙度浅的咖啡豆其成份中还含有有机酸，故所冲出的咖啡喝起来较酸；而烘焙深一些的咖啡豆，因为炒豆时高温己将咖啡豆中所含的有机酸释放出来，故其所冲出之咖啡酸度低。

3、咖啡豆看上去没有光泽,为什么喝起来较酸?

水分 咖啡生豆中，水分占了9%～13%，水分对咖啡豆的香味几乎没有什么影响。在后面，我会介绍各种成分的含有率（按照干燥后生豆的状态计算出的）。在这些成分的占有率发生变化时，咖啡豆的风味也会发生很大的变化。

首先，依照手网的大小准备一定量的生豆，因为生豆的含水量跟大小等不是个人可以决定的，把这看成是生豆原有的特性就行了。

咖啡之所以会喝起来比较的酸，是因为咖啡生豆中含有的酸味成分有柠檬酸、苹果酸、奎宁酸。磷酸等，但这却不是我们喝咖啡时所感受到的酸味。我们尝到的酸味，主要来自烘焙过程中生产的酸。

除了品质上乘，烘焙得当的咖啡豆自带的优质酸，也会有因为烘焙不到位和萃取不足带来的负面的酸。活泼、上扬，喝在嘴里让人愉悦的水果类酸质，确实是一杯好咖啡。

4、咖啡风潮日渐风靡,那如何品味咖啡的酸甜苦?

第一步，闻香，体尝一下咖啡那扑鼻而来的浓香； 第二步，观色，咖啡最好呈现深棕色，而不是一片漆黑，深不见底。 第三步，品尝，先喝一口黑咖啡，感受一下原味咖啡的滋味，咖啡入口应该是有些甘味， 微苦，微酸不涩。

对於很多刚开始接触单品咖啡的咖友来说，最直观的感受就是苦，咖啡中的苦味来源是绿原酸内酯，烘焙过程中是由绿原酸分解成绿原酸内酯，适度烘焙的咖啡豆应该是温和的苦味。

分钟了解咖啡的酸甜苦咸 酸 咖啡酸入口只是刚开始感觉到酸然后就会淡下来，甜味开始上升。好的酸不会像醋一样，应该是干净的，比如柑橘酸、莓果或柠檬等 甜 甜经常被其他三种滋味干扰在咖啡中很少被体现出来。

品尝咖啡，一定要品尝黑咖啡部分。我们谈论一种咖啡的味道，我个人主要使用的是两个词：酸，中和。除非是做得不好的咖啡，否则一般我不说这个咖啡很苦。我认为，咖啡只有在做错了的情况下才是很苦。

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